Zutaten
(für 4 Personen)
12 große Kartoffeln (vorw. festkochend)
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Chili
15-20 Scheiben alter Gruyère (oder Bergkäse)
300g geräucherter Bauchspeck
5 Zweige frischer Thymian
Salz, Muskat
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser zusammen mit der getrockneten Chilischote und dem Lorbeerblatt weichkochen.
Die Kartoffeln abseihen, kurz ausdampfen lassen und in 15mm dicke Scheiben schneiden. Speck würfeln. Blätter von den Thymianzweigen zupfen und holzige Teile entfernen.
In eine Auflaufform eine Lage Kartoffelscheiben legen, mit Käsescheiben bedecken. Thymian, Speckwürfel, Pfeffer, Muskat und wenig Salz darüber geben. Diese Reihenfolge so oft wiederholen, bis die Auflaufform voll ist. Mit einer Schicht Käse, Speck, Thymian und Gewürzen abschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, zum Schluss je nach Geschmack auf maximale Temperatur (oder Grill) schalten und Käse bräunen.
